以下は、基本的なチャーハン（炒飯）の作り方です。2人前（ご飯2合分）です。
材料
- ご飯（冷やご飯がベスト） … 2合（約600g）
- 卵 … 2個
- 豚バラ肉（またはハム、ベーコン） … 100g
- 長ネギ … 1/3本
- にんじん … 1/4本（小さめ）
- しょうゆ … 大さじ1
- 塩 … 少々
- こしょう … 少々
- ごま油 … 大さじ1
- サラダ油 … 大さじ1
- （お好みで）チャーシュー、えび、グリンピースなど
下準備
- ご飯：冷やご飯をほぐしておく（温かいご飯だとベチャッとする）。
- 卵：溶きほぐしておく。
- 具材：
- 豚バラ肉 → 1cm角に切る
- 長ネギ → みじん切り
- にんじん → みじん切り（または細かいみじん切り）
作り方
- フライパンを熱する
中火でフライパンを熱し、サラダ油（大さじ1）を入れる。 - 卵を炒める
溶き卵を流し入れ、半熟になったら一旦取り出す（パラパラの秘訣）。 - 具材を炒める
同じフライパンにごま油（大さじ1）を追加。
豚バラ肉 → にんじん → 長ネギの順に炒める。 - ご飯を投入
ほぐしたご飯を入れ、具としっかり混ぜながら炒める（中火〜強火）。 - 卵を戻す
取り出した卵を戻し、全体に絡める。 - 味付け
塩・こしょうで味を整え、最後にしょうゆをフライパンの縁に沿って回しかける（香ばしくなる）。 - 仕上げ
強火で10〜15秒サッと炒めて、香りを出して完成！
コツ
- パラパラの秘訣：冷やご飯＋卵は先に炒めて取り出す。
- 火力：最初は中火、最後は強火で香ばしく。
- 味の決め手：しょうゆは「ジュッ」と音がするくらいフライパンの縁から。
お好みで鶏ガラスープの素（小さじ1）やオイスターソースを加えると本格的に！
簡単アレンジ：キムチやカレー粉を入れると味変できます。
